Dites donc, ça fait longtemps que je ne vous ai pas concocté une petite recette par ici,  je me trompe ? Alors hop, je profite de l’arrivée de la Saint-Valentin pour vous proposer un dessert gourmand : le cheesecake tout chocolat ! Il se compose d’un sablé breton tout choco et d’une crème au chocolat blanc, le tout décoré avec un peu de coulis de framboise et un décor 100% big love en sucre. Alors c’est parti, on enfile son tablier et on suit les instructions pour réaliser 8 portions individuelles (pour vous, votre mec et vos amants) :

Faire blanchir les jaunes d’œuf et le sucre puis ajouter le beurre pommade et mélanger // Tamiser la farine et la levure puis incorporer au mélange précédent, ainsi que le cacao // Façonner une boule puis l’envelopper dans un film alimentaire // Placer au réfrigérateur. Laisser reposer 2 heures // Préchauffer le four à 180° // Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau sur un plan de travail fariné // Découper les sablés à l’aide d’un cercle de 8 cm de diamètre (cercle individuel qui servira à monter les cheesecakes) // Enfourner les sablés avec les cercles environ 20 minutes à 180 °C // Laisser refroidir complètement.

 Dans un saladier battre ensemble le fromage frais, la crème et le mascarpone // Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie puis l’ajouter au mélange jusqu’à obtenir une texture homogène // Prendre votre moule (en pensant à  « coller » des bandes de papier cuisson humides sur les bords pour un démoulage plus facile) placer le sablé tout choco dans le fond et répartir la crème choco blanc par dessus // Laisser le cheesecake reposer au moins 6 heures au frais (idéalement une nuit) avant de le démouler et le servir.

Pour la décoration j’ai opté pour un coulis fruit rouge et des décors caramel en forme de coeur, mais pour cette partie c’est à vous de choisir :)

Et puis cette recette c’est aussi l’occasion pour moi de participer à un petit challenge en revisitant le dessert « tout chocolat » du chef étoilé Vigato à ma façon afin qu’il se marie bien avec le Mumm Rosé, un champagne très romantique ;)

Ca vous donne faim j’espère ? Bon sinon en vrai la Saint-Valentin pour moi ça ne sera pas un petit repas en amoureux mais un concert avec mon quatuor à cordes, c’est pas mal aussi :) Et vous, quoi de prévu ?

— Article effectué dans le cadre d’un partenariat avec la marque de champagne Mumm —-