Il est temps de vous raconter le dernier volet de mon week-end autour du Ventoux. Je vous avais quittées à Vaison-la-Romaine et c’est maintenant dans le vieux village perché de Brantes que je vous emmène. C’est la dernière étape de notre escapade mais elle mérite un article à part entière tant j’ai aimé les quelques heures passées dans ce bourg. Lors d’un voyage il y a toujours des moments inattendus qui vous touchent plus que d’autres. Que ce soit une atmosphère particulière, quelques détails sur lesquels votre œil s’arrête, des rencontres, des moments de partage, des sourires, des rires… tous ces moments accumulés laissent un souvenir particulier dans notre mémoire et cette parenthèse à Brantes en est l’exemple parfait.

Si j’ai tant aimé ce moment c’est certainement grâce à Jacqueline & Odile, deux amies brantuloises qui se retrouvent régulièrement pour organiser leurs ateliers des « aventurières du Goûts ». Ces moments sont un délicieux mélange entre balade botanique & cuisine saine & locale. C’est d’abord avec Jacqueline que l’on part pour une excursion dans Brantes à la recherche de plantes sauvages & fleurs comestibles. On regarde, on reconnait, on goute puis on fini par en glisser quelques-unes dans notre panier. Je suis impressionnée par les innombrables connaissances botaniques de Jacqueline qu’elle a collecté au fil du temps auprès de sa grand-mère. 

Notre panier bien rempli, il est maintenant temps de rejoindre Odile pour cuisiner toutes ces plantes & fleurs sauvages. On s’installe autour du plan de travail pour un moment de partage & de découvertes, on met la main à la pâte avec grand plaisir tout en papotant pour faire connaissance. Tartare de consoude, polenta aux feuilles de mauve, salade de pommes de terre à l’alliaire (herbe à ail)… les préparations s’enchaînent sous les conseils avisés & le regard rieur d’Odile. Puis on dresse la table, on prépare avec soin chaque assiette & on déguste avec gourmandise ces associations insolites. À force de vous en parler je vois bien que je vous mets l’eau à la bouche alors vous méritez bien que je partage avec vous deux de ces recettes :-) Alors hop, je vous explique tout, juste un peu plus bas !

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INGRÉDIENTS : (pour 10 à 16 pers) 4 fromages de chèvre, 2 frais et 2 plus affinés // 80 gr d’amandes concassées et grillées à coeur // 80 gr de raisins secs gonflés dans du jus de citron // 2 gousses d’ail // 4 cuillères à soupe d’huile d’olive // sel et poivre // 1 belle brassée de pointes d’orties pochées à l’eau bouillante.
PRÉPARATION : Pour réaliser cette préparation, il convient de diviser tous les ingrédients en 2. Mettre la moitié des ingrédients ci-dessus dans un mixeur ou blender. Mixer jusqu’à l’obtention d’une mousse fine, colorée et légère. Dans un saladier, couper en petits morceaux le fromage, l’ail, et l’ortie . Rajouter les amandes, les raisins secs, l’huile, le sel et le poivre. Mélanger délicatement. Mélanger ensuite les 2 préparations. On obtient ainsi une mousse onctueuse et goûteuse, où l’on reconnaît chaque aliment au regard et en bouche ! Ouvrir les figues ou abricots en deux, tartiner généreusement chaque demi fruit. Rajouter une fleur de mauve. Servir sans attendre.

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INGRÉDIENTS : (pour 8 à 10 personnes) 1 tasse d’olives noires de Nyons // ½ tasse d’amandes grillées à cœur et concassées // ½ tasse de tomates séchées et confites à l’huile coupées en petits cubes // 2 gousses d’ail pressées // huile d’olive // poivre noir du moulin // pas ou très peu de sel
PRÉPARATION : Dénoyauter les olives. Mettre tous les ingrédients dans le mixer. Mixer finement en rajoutant de l’huile jusqu’à obtenir la bonne consistance d’une pâte facile à tartiner. Rajouter quelques tours de moulin à poivre. Saler si besoin après avoir goûter (les olives étant déjà bien salées). Présenter sur des toasts de légumes : rondelles de courgettes crues, ou de chou rave…etc.. Remplir une cuillère à café de tapenade, former une jolie bouchée gourmande sur le toast, rajouter une fleur gourmande ou des graines de sésame grillées, ou graines germées.

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C’est sur cette note gourmande que s’achève donc mon week-end autour de Ventoux, un week-end qui aura su me surprendre & me rappeler une nouvelle fois comme la France est belle !

Un grand merci aux offices de tourisme de Carpentras & Vaison-La-Romaine
pour ce week-end de découvertes en très bonne compagnie .